Hace 20 años, la dietética predicaba evitar la grasa. Hace 10 años, los carbohidratos fueron declarados los principales enemigos. En ambos casos, se asumió la cantidad de calorías y nutrientes que el cuerpo recibe de los alimentos con proteínas. Ambos métodos son efectivos y aún se aplican. Pero más recientemente, las grasas han comenzado a rehabilitarse, pasando a formar parte de una nueva dieta.
Este método de alimentación requiere la eliminación de la mayoría de los carbohidratos de la dieta (incluidas las frutas y verduras) y un enfoque en los alimentos grasos y, en menor medida, en las proteínas. El número de calorías consumidas diariamente no es superior al de otras dietas. El truco es que con una dieta cetogénica, la saciedad dura más, el apetito se reduce y el hambre dura más. Recomendado para una dieta cetogénica: carnes y pescados grasos, manteca de cerdo, huevos, frutos secos, animales y coco en aceite de oliva.
Hay estudios que sugieren que no solo lo ayuda a perder peso rápidamente, sino que también prolonga la vida e incluso inhibe el crecimiento de células cancerosas. Sin embargo, existen otros estudios que advierten sobre los peligros de esta forma de comer. Las estrellas de Hollywood Kim Kardashian y Gwyneth Paltrow han sido fundamentales en la promoción de la dieta cetogénica. Los hombres estarán más interesados en el hecho de que el famoso jugador de baloncesto LeBron James, un hombre con el cuerpo atlético ideal, haya declarado su adhesión a esta dieta.
La dieta cetogénica es extremadamente popular entre los programadores y gerentes de Silicon Valley en Estados Unidos. En general, se acepta que esto es una parte necesaria del biohacking inteligente. Esta frase se entiende como un sistema que combina un entrenamiento cerebral especial, una dieta especial y "píldoras inteligentes", que cada año se obtienen más y más.
¿Como funciona?
La principal fuente de energía para las células es la glucosa, que ingresa al cuerpo junto con los carbohidratos. Se almacena en los músculos y el hígado como una sustancia llamada glucógeno. Si hay pocos carbohidratos en los alimentos, el glucógeno se consume rápidamente y la glucosa comienza a producirse a partir de proteínas y grasas.
Las grasas se oxidan para formar cuerpos cetónicos: acetona, ácidos acetoacéticos y beta-hidroxibutírico. En ausencia de glucosa, actúan como una fuente alternativa de energía para las células, en particular al nutrir el cerebro. Posteriormente, las cetonas se excretan fácilmente en la orina, eliminando muchas calorías del cuerpo. Esta adaptación forzada del cuerpo se llama cetosis.
La pérdida de peso a corto plazo con esta dieta es mayor que con otras dietas. El agotamiento de las reservas de glucógeno da como resultado una menor retención de agua en el cuerpo. El contenido calórico de los alimentos también es menor debido a la disminución del apetito. Pero la dieta tiene suficientes contraindicaciones.
¿Por qué es esto peligroso?
Está desequilibrado: excluye la ingesta de una serie de nutrientes, vitaminas y microelementos en el cuerpo. Se necesita motivación y responsabilidad: debe renunciar a sus platos favoritos, calcular regularmente la cantidad de calorías. La dieta dura varios años y requiere la supervisión constante de un nutricionista. Tiene muchos efectos secundarios: estreñimiento, náuseas y vómitos, retraso del crecimiento, cálculos renales y cambios en los lípidos en sangre.
En unos meses, una dieta cetogénica conduce a una pérdida de peso significativa. Pero si dura un año o más, no ofrece ninguna ventaja sobre una dieta equilibrada. La falta de ciertas vitaminas B y fibra, que son necesarias para la nutrición de la microflora intestinal, puede afectar la salud.
Las consecuencias de la adherencia a largo plazo a esta dieta para las personas sanas son poco conocidas. Los nutricionistas le aconsejan que elija una dieta que pueda mantenerse durante toda su vida. Y seguir una dieta cetogénica durante años es casi imposible.
El efecto a corto plazo puede tener éxito, pero es posible que el método no funcione para todos. Las recomendaciones dietéticas se seleccionan individualmente para todos, y no recomendamos seguir la siguiente tendencia sin consultar a un médico.